Conférences
Une alimentation équilibrée pour tous. Quels défis nutritionnels et économiques ?
La conférence portera sur l’accès pour tous à une alimentation équilibrée en France, et de la nécessité de promouvoir une telle alimentation pour faire face aux épidémies de maladies telles que le diabète, les maladies cardio-vasculaires, la dépression ou encore l’obésité.
Des aspects nutritionnels, mais aussi des aspects sociaux et économiques de l’alimentation seront abordés. Michel Goldberg décrira la situation préoccupante des familles à faibles revenus, ainsi qu’un ensemble complexe de défis tant économiques que sociaux, éducatifs, législatifs et culturels.
Il présentera quelques projets actuels utiles pour améliorer la qualité de notre alimentation.
Michel Goldberg est maître de conférences à l’université de La Rochelle. Il est également diététicien.
Dans le domaine de la biochimie, il enseigne les équilibres alimentaires, l’enzymologie, le métabolisme et la bioénergétique.
Il enseigne aussi l’étude des débats et des controverses scientifiques. C’est principalement dans ce domaine qu’il réalise des études scientifiques.
Michel Goldberg anime également des ateliers de cuisine et de nutrition au centre de soins Eldor’ado et à l’épicerie solidaire.
Image d’illustration : Noces paysannes de Pieter Brueghel l’Ancien
